Couscous com Frutos do Mar

A Sociedade Espírita Lar de Jesus realizou o 9º Jantar Parceiros do Bem, dia 20 de outubro de 2011.

Neste jantar elaborei a Receita: Couscous com Frutos do Mar.

Ingredientes para o couscous:

-100 g de couscous;

-1/4 de envelope de açafrão (paelleiro);

-20 g de uva passas;

-Sal e pimenta

-50 ml de azeite extra virgem;

-150 ml água quente.

Modo de preparo:

-Numa vazilha com tampa colocar o couscous com o açafrão, as passas, a pimenta, o sal e misturar o azeite de oliva, reservar por 15 minutos.

-Colocar a água quente e abafar durante 15 minutos.

Ingredientes para os Frutos do Mar:

– 200 g de camarão;

-200 g de anéis de lula;

-200 g de polvo;

-150 ml de óleo de soja;

-35 ml de nã pla;

-Cebolinha verde cortadas em finas rodelinhas;

-100 ml de saquê mirim;

-10 ml de óleo de gergelim torrado;

-20 g de gengibre;

-10 dentes de alho;

-1 pimenta dedo de moça;

-2 pimenta doce;

-5 g amido de milho.

Modo de preparo:

-Cortar gengibre e o alho e as pimentas em cubos pequenos.

-Numa panela, colocar o óleo de gergelim torrado e 30ml de óleo de soja, aquecer e saltear o gengibre, o alho e as pimentas, em seguida colocar o saquê mirim, o nã pla (5 ml) e quando levantar a fervura, acrescentar o amido de milho diluído em um pouco de água para não empelotar o molho.

-Em vasilhas separadas, temperar com o nã pla os camarões, as lulas e o polvo. Colocar o óleo numa panela e salteá-los, separadamente, rapidamente. Colocar no molho e deixar ferver até o ponto de um caldo grosso.

-Servir com o couscous e jogar as cebolinhas cortadas em rodelas finas.

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