Carnes

1. Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.

2. Quando você for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituído por uma batata.

3. Cuidado quando for comprar carne em açougue que tenha luz vermelha, pois com essa luz não deixa perceber se a carne é fresca ou não.

4. Para os bifes não ficarem duros e não formarem água, não tempere com vinagre ou limão.

5. Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa de tomate ou uma colher de sobremesa de açúcar.

6. O bife à milanesa ficará mais gostoso se você misturar na farinha de rosca um pouco de manjericão picado e alguns dentes de alho picados.

7. Deixe a carne assada ou o rosbife descansando por quinze minutos, após o cozimento, isso facilita o corte e diminui a perda de suco.

8. Ao preparar bifes à milanesa, tempere a carne, passe na farinha de trigo, depois em claras batidas e na farinha de rosca. Este processo não deixa o óleo espumar.

9. Para amaciar a carne, coloque algumas gotas de abacaxi na hora de fritar ou assar. Se for colocado muito antes, amolecerá demais.

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