1. Antes de passar o glacê, polvilhe o bolo com maisena ou farinha de trigo. Assim, o glacê não cai.

2. Para que a massa de pão-de-ló fique leve e macia, não a deixe descansar. Leve-a direto ao forno após o seu preparo.

3. Para que o bolo fique com uma casquinha seca e crocante, use açúcar para polvilhar a forma depois de untada.

4. Quando colocar frutas cristalizadas ou passas em bolos ou tortas, passe-as pela farinha de trigo antes, para evitar que elas assentem no fundo da forma.

5. Ao pincelar tortas e empadas, experimente adicionar algumas gotas de café às gemas e verá que linda aparência obterá.

6. O bolo de chocolate não ficará ressecado, se você acrescentar à massa uma ou meia maçã ralada.

7. Se você quiser cortar um bolo para recheá-lo, passe uma linha em volta, no sentido do comprimento, dê uma laçada, como se fosse um nó,e puxe. Se quiser cortar em várias camadas, basta mudar a posição da linha.

8. Um bolo amanhecido pode ficar saboroso se você umedecer com leite e depois deixar em forno moderado por alguns minutos.

9. Se ao desenformar o bolo ele estiver grudado, coloque a fôrma por alguns segundos sobre o fogo baixo. O bolo se soltará perfeitamente do fundo da fôrma.

10. Se o bolo ficar dourado antes que esteja completamente assado, coloque uma fôrma com água na prateleira superior do forno.

11. Para as massas amanteigadas não grudarem no rolo, coloque entre a massa e o rolo um plástico fino e transparente.

12. O bolo de chocolate ficará mais leve e com uma cor mais bonita se você acrescentar uma colher de chá de bicarbonato de sódio.

13. O pão-de-ló ficará mais saboroso se substituir a água da receita por suco de laranja.

14. Para retirar biscoitos, rosquinhas, esfihas, que grudaram na assadeira, use uma espátula untada com margarina.

15. Para que seu bolo fique marmorizado (com duas cores), coloque um pouco de café solúvel na massa crua.

16. Para fazer pão-de-ló de chocolate: substitua 24 % da farinha de trigo por cacau em pó.