Sfiha de Inverno & Bruschetta

Jantar entre amigos

Noite fria de sábado em Porto Alegre, juntamos um grupo de amigos para compartilhar bons momentos.

Abrimos com uma deliciosa Bruschetta.

Bruschettas

Ingredientes:

.Pão italiano cortado em fatias
.Azeite
.Tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
.Aspargos verdes
.Queijo parmesão
.Suco de limão
.Alho
.Cebola
.Pimenta de reino branca
.Orégano
.Alegrim
.Sálvia
.Manjericão
.Sal

Modo de preparo:

Pasta de aspargos verdes; refogue a cebola, o alho e o aspargo verde, tempere com limão, pimenta, orégano, alegrim, sálvia e sal. Processe e reserve.

Em forno pré-aquecido (180 graus) leve as fatias de pão para pré-torrar (não deixe dourar). Retire do forno.

Espalhe um fio de azeite em cada fatia e passe a pasta de aspargos verdes, acrescente os tomates picados, o parmesão, e leve ao forno por mais ou menos 5 min.

Sirva quente com uma folha de  manjericão.

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O menu da noite começou a ser preparado:

O recheio da sfiha  é uma apropriação de ingredientes mais comuns no inverno, como pinhão, nozes, bacon, carnes de porco e gado.

Ela foi devidamente acompanhada com  diversos tipos de mostardas, destaque para a Edmond Fallot com mel. Sem falar um belo Cabernet Sauvignon Chileno

Sfiha de inverno

Ingredientes da massa:

1 Kg de farinha de trigo
2 saches de fermento granulado (para pão)
5 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de açucar
1 pitada de sal
Água morna

Ingredientes do recheio:

500 g de carne de gado moída
400 g de carne de porco moída
100 g de bacon
3 cebolas trituradas
1 kg de tomates cortados em cubinhos (sem pele e sem sementes)
300 g de pinhão cozido e triturado
100 g de nozes trituradas
Suco de 5 limões
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo da massa:

Misture todos os ingredientes secos, acrescente a manteiga, o azeite e a água morna, sovando até a massa soltar das mãos.
Deixe descansar por 20 min.
Abra a massa com um rolo e corte em rodelas.

Modo de preparo do recheio:

Em uma panela aqueça o azeite, acrescente a carne de gado moída, a carne de porco moída e o bacom bem picadinho,
mexendo sempre até que evapore o suco da carne, incorpore a celola, tempere com sal e pimenta e quando estiver frita coloque o pinhão e as nozes,
desligue o fogo e adicione o suco de limão. Reserve.

Montagem:

Pegue a rodelas de massa, coloque o recheio e feche pincelando as sfihas com ovo.
Assar em forno pré-aquecido 180 graus.

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