-2 Kg leitão com pele

-4 dentes de alho amassados
-1 cebola picada
-1 limão (somente o suco)
-Cominho a gosto
-Alecrim a gosto
-Folhas de louro a gosto

-Páprica picante a gosto

-Pimenta-do-reino a gosto

-Sal

-Banha ou Azeite

Misturar todos os ingredientes, menos a gordura, e temperar a carne do leitão, colocar em um recipiente com a pele para cima.

Com papel alumínio, fazer uma contenção envolta da pele e colocar uma camada de sal para desidratar.

Deixar na geladeira de um dia para outro.

Retirar da marinada, secar com papel toalha, passar banha ou azeite.

Levar ao forno em fogo baixo e assar por 2h.

Aumentar a temperatura do forno para pururucar.