MASSA
- 400 g farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) amido de milho
- 240 a 260 ml de água fervendo
- 1 colher (sobremesa) de sal
PREPARO
- Num recipiente peneirar a farinha de trigo.
- Acrescentar o sal e 3 colheres de amido de milho.
- Misturar bem e incorporar a água, aos poucos, amassar com as mãos até soltar da lateral da vasilha e formar uma massa lisa e uniforme.
- Cubra com um plástico-filme e deixe descansar por trinta minutos na geladeira.
- Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada até ficar fina. Corte em círculos de 8 ou 10 cm de diâmetro, coloque o recheio, dobre ao meio, formando meias luas e aperte levemente para ficar franzido.
RECHEIO
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 500 g de lombo suíno cozido e desfiado
- 250 g de repolho verde picado
- 50 g de cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colher (sopa) de molho de shoyu
- 1 colher (sobremesa) de vinagre de arroz
- salsa e cebolinha picadas.
PREPARO
- Aqueça uma panela com o óleo de gergelim, em fogo médio, frite a cebola até murchar. Adicione o alho, o lombo suíno, o gengibre e o repolho e refogue por 3 minutos. Tempere com o açúcar, o shoyu e o vinagre de arroz, refogue por mais dois minutos.
- corrija o sal se necessário, acrescente a salsa e a cebolinha, retire do fogo e reserve.
MOLHO
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de molho de shoyu
- 1 colher |(sopa) de água
- Azeite de gergelim
- Açucar ao Gosto
PREPARO
- Para o molho, não há medidas exatas. Basta misturar todos os ingredientes e ir ajustando conforme a sua preferência.
FINALIZAÇÃO
- Aqueça uma panela antiaderente com óleo, em fogo alto e frite os gyosas até dourar de um dos lados. Coloque água até cobrir 1/3 dos gyosas e cozinhe até secar. Retire e sirva com o molho.
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