• 500 gramas de leite

• 500 gramas de creme de leite fresco

• 1 fava de baunilha

• 250 gramas de gemas

• 300 gramas de açúcar refinado

1. Em uma panela adicione o leite, o creme de leite e a fava de

baunilha e leve para ferver em fogo brando.

2. Junte as gemas passadas na peneira e misture com o açúcar em um

bowl e misture delicadamente até que os grãos de açúcar se

dissolvam. Misture devagar para não deixar a sobremesa aerada.

3. Quando a mistura de leite levantar fervura, desligue o fogo e

derrame 1/3 sobre as gemas e o açúcar, misturando rapidamente

para dissolver e ter uma mistura homogênea. Depois, junte o

restante de leite quente e misture bem, mas sem incorporar muito

ar. Feito isso, o ideal é deixar a base do seu crème brûlée

descansar por no mínimo 12 horas.

4. Esse descanso fará com que todo o residual de gemas e açúcar

decante no fundo do recipiente e também que as bolhas de ar

desenvolvidas durante o preparo desapareçam.

5. Depois do descanso, disponha a base do crème brûlée nos

ramequins mas sem encher até a boca pois é preciso que a

quantidade de creme seja proporcional a quantidade de açúcar

caramelizado.

6. Leve os ramequins para uma assadeira alta, despeje um pouco de

água até atingir a metade dos ramequins e leve para o forno pré-

aquecido à 105 o C por 45-60 min minutos.

7. Para saber se o crème brûlée já está no ponto certo, dê uma leve

movimentada na assadeira e se o creme estiver levemente mole

como uma textura de pudim, ele está pronto.

8. Retire o crème brûlée do forno e leve para refrigerar por no

mínimo 4 horas. Quando esfriar, polvilhe uma fina camada de

açúcar refinado e ajuda de um maçarico, caramelize o açúcar até

obter uma cor dourada.