Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de milho em flocos
- 500 g de carne de siri
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado pequeno
- 1 pimentão amarelo picado pequeno
- 1 cebola em cubos pequenos
- 3 tomates picados em cubinhos sem semente
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Coentro a gosto
- Cebolinha a gosto
- Pimenta de cheiro
- Azeite de dendê a gosto
- 300ml de leite de coco caseiro
Para finalizar
- Mini tomates vermelhos e amarelos
- Azeite
- Salsinha picadinha
- Raspas de limão siciliano
- Refogue a cebola no dendê (até ficar transparente sem dourar), acrescente o alho e a pimenta.
- Acrescente no refogado os pimentões e os talos de coentro e a parte branca da cebolinha.
- Cozinhe até ficar incorporado.
- Adicione o siri e refogue bem.
- Coloque os tomates e cozinhe rapidamente para não desmanchar.
- Acrescente o leite de coco e misture bem.
- Aos poucos acrescente a farinha, sem parar de mexer.
- Finalize com coentro picado.
- Corrige o sal e desligue o fogo.
- Unte uma fôrma com furo no meio e coloque os tomatinhos, cortados no meio, com a parte da pele para baixo. Tempere com sal, pimenta, azeite, cheiro verde picado e as raspas de limão.
- Coloque sobre eles a massa do cuscuz, aperte bem para firmar.
- Sirva quente ou frio.
Para guarnição
1/2 Kg de camarões
Tempere com sal e pimenta do reino.
Sele em uma frigideira rapidamente e sirva com o cuscuz.
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